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UNE RECETTE DU TERROIR
Gigot de chevreau aux mousserons
Préparation : 15 mn
Cuisson ; 1 h 10
1 gigot de chevreau
1 kg de mousserons
50 g de beurre
4 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile, sel, poivre
Piquez le gigot avec les gousses d'ail épluchées. Dans une cocotte, faite chauffer l'huile et le beurre. Mettez à dorer le gigot, salez et poivrez.
Couvrez la cocotte, une fois le gigot doré de tous cotés, et continuez la cuisson à petit feu pendant 40 mn.
Pendant ce temps, nettoyez les mousserons ; ajoutez-les dans la cocotte, vérifiez 1'assaisonnement et laissez cuire à feu doux pendant encore 20 mn.
Dressez le gigot sur un plat de service, garnissez avec les champignons et servez le jus de cuisson déglacé en saucière.
Les produits régionaux
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